2013/02/21
珍しい食材
この頃珍しい食材を口にする機会が多い。
元々料理が好きで、写真の世界で師匠に出会う前は中学を卒業したら高校には行かずに
料理の道を進みたいと思っていたくらい。
仕事柄あちこちに行くとその土地の美味しい物を食べさせて頂く機会も多い。
美味しいと思うものは自分でも作ってみたくなるし、その為に色々なルートから食材を仕入れたりするのも楽しい。
以前研修に来た居酒屋の料理長がうちの冷凍庫を開けてビックリしていた。
フォアグラやエスカルゴやカモベーコンが並んでいるんだもの・・・笑
その割に料理のレシピ本はあまり見た事がない。
全て感覚のみ。 ひらめきと適当。 あるものだけで簡単に作るのが一番。
それこそフォアグラ大根なんかはコンビニのおでんのつゆにコンソメを入れるだけでなかなか良い感じに仕上がる。
そんなこんなで最近手に入れた面白い食材は鹿児島の鳥刺しと黒毛和牛のレバー
おうち居酒屋状態。
これらは調理なんかしなくてもそのまま食べるので料理とは言わないけど、鳥刺しも美味しかったけど今や焼肉屋で口にする事が出来なくなってしまったレバ刺しは甘味があって久々に美味しかった。
もちろんちゃんと熱処理して食べましたよ。 情熱で 笑
画像は鳥刺し、牛のにんにくオイル焼きとハッシュドポテト、ハムとエビのマリネ。
何となく居酒屋っぽいでしょ?
決してコンニャクではありません 笑 しっかりと情熱で焼いて食べました 爆